春城寻师 (第7/18页)

>    建新园的过桥米线,已经有一百多年的历史了。清朝光绪年间,一个秀才在湖心岛上读书,他的妻子每天都要给他送饭。但湖很远,饭菜送到时都凉了。後来妻子想了个办法——用guntang的J汤,把生的米线、r0U片、蔬菜烫熟,这样送到时还是热的。因为要过一座桥才能到湖心岛,所以叫「过桥米线」。

    陈酆走进店里,找了个位子坐下。

    店里很热闹,坐满了食客,都是本地人,说着昆明话,嘻嘻哈哈的,很有生活气息。

    「老板,来碗过桥米线,」陈酆说,「要大碗的。」

    「好嘞!」

    不一会儿,一个大海碗端上来了。

    碗里是guntang的J汤,汤面上浮着一层薄薄的J油,如同琥珀,在灯光下泛着金hsE的光泽。汤很烫,但不冒热气,因为那层J油把热气锁住了。

    碗旁边,还放着几个小碟——

    一碟米线,雪白如玉,如同细丝。

    一碟r0U片,切得薄如蝉翼,粉红透明。

    一碟鹌鹑蛋,刚刚打碎的,蛋h完整。

    一碟韭菜,切得细细的,翠绿yu滴。

    一碟豆芽,新鲜。

    一碟sUr0U,金hsU脆。

    陈酆按照传统的吃法,先把r0U片放进guntang的汤里,r0U片瞬间变sE,从粉红变成灰白。然後是鹌鹑蛋,蛋白迅速凝固,蛋h依然流动。接着是米线,在